من نحن

تبدأ قصة كنتاكي فرايد تشيكن في مكان ما في القرن التاسع عشر بالولايات الجنوبية للولايات المتحدة بشخص واحد سيصبح يوما ما وجه العلامة التجارية الدولية ، هارلاند ديفيد ساندرز ، المولود في إنديانا عام 1890 ، وهو الابن الأكبر بين ثلاثة أشقاء. كان يعمل في الاقتصاد وأصبح جزارًا ؛ وكانت والدة ساندرز امرأة متدينة ورعة. توفي والد ساندرز في عام 1895 ، واضطرت والدته إلى العمل في مصنع بعيد عن مكان إقامتهما. وهكذا ، منذ سن مبكرة ، كان على ساندرز الاهتمام بتربية إخوته الأصغر سنا ، الطهو لهم وإطعامهم. هنا تبدأ مهنة ساندرز في الطهي. تزوجت والدة ساندرز في عام 1902 ، وهو تحول لم يسعد ساندرز. كان لساندرز علاقة غامضة مع زوج والدته على أقل تقدير ، ونتيجة لذلك ترك المدرسة في الثالثة عشرة وغادر المنزل في الرابعة عشرة ووجد عملاً في مزرعة. بين عامي 1906 و 1930 ، تمرس ساندرز بمجموعة من المهن التي شملت ، من بين أمور أخرى ، كمسري قطار ، مساعد نافخ زجاج ورجل إطفاء. حتى أنه زور شهادة ميلاده وتجند في الجيش في سن 16 وخدم في سلاح الفرسان. عمل ساندرز في وقت لاحق في مبيعات التأمين على الحياة ، وشغل منصب بائع الإطارات ميشلان وحتى قام بإنشاء خط عبارة على نهر أوهايو. في المساء درس القانون وعمل محامياً لعدة سنوات.

في عام 1930 ، عندما كان عمره 40 عامًا ، كان هناك تغيير كبير في حياته عندما عرضت شركة شل للنفط على ساندرز فتح محطة للوقود في كنتاكي وفي المقابل دفع للشركة نسبة مئوية من المبيعات. كونه صاحب محطة وقود لم يكن كافيًا لساندرز ، بل إنه بدأ نشاطًا تجاريًا جانبيًا حيث بدأ في طهي وبيع الوجبات للمسافرين المتعبين الذين يتوقفون في المحطة. اكتسب طعامه ، الذي يتكون عادة من الدجاج ،اللحوم ،الفاصوليا ، البامية والبسكويت الساخن ، سمعة طيبة في المنطقة حيث كان يعمل بصفته طاهيا موهوبا. بدأت مسيرة الطهي لرجل الأعمال الأمريكي في الصعود ببطء وفي عام 1935 حصل ساندرز على لقب “العقيد” من قبل حاكم ولاية كنتاكي. في عام 1939 ، زار الناقد الغذائي دونكان هينز مطعم ساندرز وأدرجه في دليل المطاعم الخاص به Adventures in Good Eating. بعد حوالي 10 سنوات من بدءه أعمال المطاعم في الأربعينيات من القرن الماضي ، استحدثت ساندرز ما يمكن أن يطلق عليه فيما بعد “الوصفة السرية” لمطعم كنتاكي. سنتحدث الكثير بعد عن الوصفة الشهيرة.

بالضبط بعد أن بدا أن الأمور بدأت تعمل في النهاية لصالح العقيد في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان عليه أن يتعامل مع قضيتين القليلين كان باستطاعتهم حلها. كانت المشكلة الأولى عندما تم نقل التقاطع الذي كان أمام مطعمه مباشرة إلى موقع آخر ، مما أدى إلى إيقاف حركة المرور التي ميزت المكان وتزويد ساندرز بالزبائن. في وقت لاحق ، نشأت المشكلة الثانية ، وكان الإعلان عن بناء طريق سريع جديد من شأنه أن يتجاوز المطعم لأكثر من 11 كيلومترا.

أدرك أنه لا توجد طريقة حقيقية للمضي قدمًا في مطعمه ، فقد باع ساندرز موقع مطعمه بخسارة في مزاد علني. فقد معظم مدخراته خلال ذلك. مع عدم وجود دخل ثابت ، والعودة إلى نقطة البداية بعدة طرق ، كان عليه أن يعيش على مدخراته الضئيلة ، وعائدات بيع موقع المطعم وشيكًا بقيمة 105 دولارات من التأمين الوطني كل شهر.

بعد الفشل المؤسف ، جرب ساندرز تكتيك عمل جديد حاول بعض الشيء ورأى أن هناك إمكانية. من عام 1959 فصاعدا ، سافر ساندرز في جميع أنحاء الولايات المتحدة بحثا عن المطاعم المناسبة التي يمكن أن تبيع فكرة الدجاج. اقترح نموذجًا حيث سيحصل على 4 سنتات على كل دجاجة مباعة. بدأ نموذج العمل الذي ابتكره ساندرز في التسويق بفعالية قبل أن يغلق المطعم ، وفي عام 1952 باع أول امتياز لوصفة كنتاكي فرايد تشيكن السرية إلى بيت هيرمان. صاحب مطعم وصديق في سولت ليك سيتي. صاغ دون أندرسون ، وهو رسام لافتات استأجره صاحب الامتياز الأول بيت هيرمان ، اسم “كنتاكي فرايد تشيكن”. وفي عام 1955 ، سجل ساندرز علامة كنتاكي فرايد تشيكن ووصفة الطهي التي طورها في براءات الاختراع. بعد نجاح هيرمان ، اشترى العديد من أصحاب المطاعم امتيازات العلامة ودفعوا لساندرز 4 سنتات لكل دجاجة قاموا ببيعها. لذلك في سن الخامسة والستين ، واصل ساندرز في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، حيث دخل إلى المطاعم وعرض بيع الامتيازات لهم ، وقال إنه سيعرض على صاحب المطعم تجربة وصفته ، ثم يقترح أن يعمل طباخًا لبضعة أيام لإثبات مدى نجاح الوصفة ، فقط بعد أن أثبت ساندرز نفسه ، كان يتفاوض مع صاحب المطعم.

كانت تلك طريقة بطيئة ومكلفة ومهينة للعثور على شركاء أعمال ، وكان ساندرز (وأحيانًا زوجته) يعيشون في سياراتهم. رفض حوالي 1000 مطعم شراء الامتياز الذي عرضه. لكن عند ساندرز نجح في النهاية.
المفهوم والعلامة التجارية “Finger Lickin Good” كانت محمية بحقوق الطبع والنشر في عام 1963. في عام 1964 ، بعد الكثير من الإقناع ، قرر ساندرز “الخروج” وباع حقوق وصفة الدجاج لأكثر من 600 مطعم والشركة التي صنعها بقيمة مليون دولار. على الرغم من ذلك ، لم يكن هناك في ذلك الوقت مطاعم تسمى كنتاكي فرايد تشيكن ، فقط مطاعم باعت دجاج العقيد ساندرز.

في الستينيات من القرن الماضي ، انتشر كنتاكي فرايد تشيكن في الولايات المتحدة ثم كندا والمكسيك وجامايكا ، ومن هناك إلى بقية العالم. رافق العقيد هيرلاند ساندرز الشبكة التي أنشأها حتى وفاته بسرطان الدم في عام 1980 عن عمر يناهز التسعين.

مر العقيد هيرلاند ساندرز بحياة صعب عرف فيه الإخفاقات أكثر من النجاحات. على الرغم من العديد من العقبات ، تمكن العقيد ساندرز من تطوير مصلحة تجارية ناجحة للغاية. على كل حال ، فإن نجاح ساندرز الحقيقي بصرف النظر عن مثابرته هو تلك الوصفة السرية مع التوابل الـ11 طورها ونقشها على الجزء الخلفي من باب مطبخه وطريقة الطبخ الفريدة. لا تزال هذه الوصفة التي تم تطويرها في مكان ما في الثلاثينيات من القرن الماضي قيد الاستخدام من قبل السلسلة حيث يطلي الطهاة المحترفون الدجاج الطازج في حوالي 23000 مطعم في 141 دولة حول العالم. الوصفة السرية التي تمثل سر نجاح كنتاكي فرايد تشيكن حول العالم، معروفة فقط لعدد قليل وهي محمية بطرق مختلفة. حتى أن الشركة تشتري المواد الخام والتوابل من بعض الموردين عن عمد فقط لتجنب وضع يمكن لأي شخص فيه إعادة إنتاج الوصفة.